Faszerowana Papryka z Warzywami i Ryżem

Faszerowana Papryka z Warzywami i Ryżem to doskonałe danie, które łączy w sobie delikatność papryki i różnorodność smaków. Idealna na rodzinny obiad, ten przepis zachwyca kolorami oraz aromatami. Wypełnione połączeniem świeżych warzyw i aromatycznego ryżu, stanowi zdrową, sycącą alternatywę dla tradycyjnych potraw.

Składniki

• 4 papryki (czerwone lub żółte)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula (pokrojona)
• 1 szklanka ryżu
• 2 ząbki czosnku (prasowane)
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 puszka soczewicy
• 1 puszka pomidorów
• Sól (do smaku)
• Czarny pieprz (do smaku)
• 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
• Sok z 1 cytryny (do podania)
• 1/2 szklanki karmelizowanej cebuli (do podania)
• 1/2 szklanki jogurtu (do podania)

Przygotowanie

1. Podsmaż posiekaną cebulę na oliwie w dużej patelni przez 3 minuty.
2. Dodaj ryż, czosnek, kminek, kurkumę i płatki czerwonej papryki, smaż przez 60-90 sekund.
3. Wlej bulion warzywny, dodaj soczewicę, pomidory z puszki, sól i pieprz, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
4. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki, sprawdź smak i ewentualnie dopraw.
5. Przekrój papryki na pół, usuń nasiona i błonki, posyp odrobiną soli.
6. Napełnij papryki mieszanką ryżową i soczewicową.
7. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 35 minut, aż będą miękkie.
8. Podawaj z sokiem z cytryny, posiekaną pietruszką, karmelizowaną cebulą i jogurtem.