Ciasto marchewkowe z kremem budyniowym

Ciasto marchewkowe z kremem budyniowym to wyjątkowe połączenie zdrowych składników i niepowtarzalnego smaku. Delikatna struktura, wilgotność marchewki oraz słodycz kremu budyniowego tworzą harmonijną całość, której nie można się oprzeć. Idealne na każdą okazję, z pewnością zachwyci gości i umili chwile przy kawie. Zachęcam do spróbowania!

Składniki

• Marchewka 2 szklanki (około 250-270 g)
• Jajka 4 sztuki
• Cukier biały 1 szklanka
• Cukier brązowy 1/2 szklanki
• Mąka pszenna 1 i 1/2 szklanki
• Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
• Soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
• Przyprawa do piernika 1 łyżeczka
• Olej 1/2 szklanki
• Orzechy włoskie (opcjonalnie) 50-100 g (od pół do jednej szklanki)
• Ser kremowy (np. Philadelphia, Almette, Mascarpone) 400 g (2 opakowania)
• Cukier puder wg smaku (około 1/2 szklanki jako punkt wyjścia)
• Płatki migdałowe (do dekoracji) opcjonalnie
• Papier do pieczenia do wyłożenia blachy

Przygotowanie

1. Umyj i obierz 2 szklanki marchewki, zetrzyj na drobnej tarce.
2. Ubij razem 4 jajka, 1 szklankę białego cukru i 1 szklankę brązowego cukru przez 10 minut na wysokich obrotach.
3. W misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody i przyprawę do piernika.
4. Zmniejsz obroty miksera, powoli wlewaj ½ szklanki oleju, dodawaj suche składniki.
5. Po wymieszaniu, dodaj startą marchewkę, łącz łyżką.
6. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez 35-40 minut.
7. Przygotuj krem: wymieszaj 200g serka Philadelphia (lub mascarpone) z 100g cukru pudru, ubij na puszysto.
8. Po wystudzeniu ciasta, przetnij na pół i nałóż więcej niż połowę kremu na dolny blat, przykryj górnym.
9. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu, posyp okruszkami ze ściętego wierzchu i płatkami migdałów.
10. Odstaw do lodówki lub podawaj od razu