Butter Chicken z Mlekiem Kokosowym

Butter Chicken z Mlekiem Kokosowym to wyjątkowe danie kuchni indyjskiej, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Soczyste kawałki kurczaka są marynowane w przyprawach, a następnie duszone w kremowym sosie na bazie pomidorów i mleka kokosowego, który nadaje potrawie delikatności i egzotycznego charakteru. To idealna propozycja na rodzinny obiad.

Składniki

• 2 kg świeżego kurczaka
• 1 tbsp (łyżka stołowa) czerwonego chili w proszku
• 2 tbsp (łyżki stołowe) pasty czosnkowej lub proszku czosnkowego
• 2 tbsp (łyżki stołowe) pasty imbirowej lub proszku imbirowego
• 3 tbsp (łyżki stołowe) zmielonych nasion kolendry
• 1/4 tsp (łyżeczki) białego pieprzu w proszku
• Sól do smaku (około 2 tbsp)
• 1/2 szklanki jogurtu (curd)
• 1.5 cup (1 i 1/2 szklanki) oleju do smażenia
• 2 cups (2 szklanki) posiekanej cebuli
• 24 liście laurowe
• 5-6 kardamonów
• 5-6 goździków
• 2 cups (2 szklanki) pasty cebulowej
• 1 tsp (łyżeczka) mieszanki przypraw ostro-słodkich
• 1 puszka mleka kokosowego (około 400 ml) lub świeże mleko kokosowe
• 5-8 całych zielonych chili
• 2 tbsp (łyżki stołowe) czystego ghee
• Opcjonalnie: smażona cebula do posypania na wierzch
• Ryż lub pieczywo do podania

Przygotowanie

1. Zamarynuj 2 kg kurczaka z:
2. 1 łyżką czerwonego chili w proszku
3. 2 łyżkami pasty czosnkowej
4. 2 łyżkami pasty imbirowej
5. 3 łyżkami mielonych nasion kolendry
6. 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
7. 2 łyżkami soli
8. 1/2 szklanką jogurtu.
9. W dużym garnku podgrzej 1,5 szklanki oleju
10. Dodaj 2 szklanki posiekanej cebuli, smaż na złoty kolor, a następnie odłóż na bok.
11. W tym samym oleju dodaj 24 liście laurowe, 5-6 kardamonów, 5-6 goździków, 2 szklanki pasty cebulowej.
12. Dodaj 1 łyżeczkę mieszanki przypraw, smaż przez 5 minut.
13. Dodaj zamarynowanego kurczaka, smaż przez 10 minut.
14. Dodaj 1 puszkę mleka kokosowego, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu (sprawdzaj co 3-5 minut).
15. Dodaj 5-8 zielonych papryczek chili, usmażoną cebulę i 2 łyżki ghee na wierzch
16. Przykryj na 2 minuty, a następnie wyłącz ogień.
17. Podawaj na gorąco z ryżem lub chlebem, posypane smażoną cebulą.