Pierś z Kaczki z Patelni z Jabłkami

Pierś z kaczki z patelni to eleganckie danie, które łączy w sobie smak delikatnego mięsa z nutą słodyczy jabłek. W tej recepturze skoncentrujemy się na odpowiedniej obróbce kaczki, aby uzyskać soczystość oraz chrupiącą skórkę. Jabłka dodadzą daniu świeżości i wyrazistości, tworząc doskonałą harmonię smaków.

Składniki

• 2 piersi z kaczki
• 4 ziemniaki
• 200 ml śmietanki
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• 1,5 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• olej do smażenia (odrobina)
• sałata rzymska (do podania)

Przygotowanie

1. Oczyść pierś z kaczki, nacinaj skórę blisko siebie (nie przecinając mięsa).
2. Umieść pierś na zimnej patelni, smaż przez 25-30 minut, aż tłuszcz się wytopi.
3. Po 20 minutach dodaj czosnek i smaż.
4. Obróć mięso, smaż kolejne 4-5 minut, dodaj rozmaryn, odstaw do odpoczęcia.
5. Przygotuj puree: obierz, pokrój i ugotuj ziemniaki, odcedź, dodaj śmietankę, dopraw pieprzem i gałką muszkatołową.
6. W międzyczasie odlej nadmiar tłuszczu z patelni, podsmaż szalotkę.
7. Dodaj czerwone wino i rozmaryn, gotuj do redukcji, dodaj masło i brązowy cukier.
8. Podawaj pierś z kaczy z puree ziemniaczanym, polej sosem