Muffinki z Jabłkami i Olejem

Muffinki z jabłkami i olejem to doskonały sposób na wykorzystanie świeżych owoców w domowym pieczeniu. Lekko wilgotne, aromatyczne i pełne smaku, te muffinki są idealne na śniadanie lub deser. Wykorzystanie oleju zamiast masła sprawia, że są lżejsze, a jednocześnie zachowują doskonałą teksturę. Przygotowanie ich jest proste i szybkie, co czyni je świetnym wyborem dla zapracowanych kucharzy.

Składniki

• 2 duże jabłka (drobno posiekane)
• 2 filiżanki posiekanych jabłek
• 1 3/4 szklanki (220 g) mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki oleju roślinnego
• 1/3 szklanki (80 ml) cukru brązowego
• 3/4 szklanki (150 g) mleka (temperatura pokojowa)
• 1/2 szklanki (120 ml) wody (opcjonalne, dla uzyskania wilgotności)
• 1 duże jajko
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Posiekaj 2 duże jabłka (możesz zachować skórkę) potrzebujesz 2 filiżanki.
2. W misce wymieszaj: 1 3/4 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczkę imbiru, 1/2 łyżeczki soli.
3. W osobnej misce połącz: 1/3 szklanki cukru brązowego, 3/4 szklanki mleka (w temperaturze pokojowej), 1/2 szklanki oleju, 1 duże jajko, 2 łyżeczki soku z cytryny
4. Dodaj suche składniki do mokrych i miksuj, aż się połączą (nieliczne grudki są w porządku).
5. Podziel ciasto między filiżanki do muffinek.
6. Piecz w 180°C przez około 30 minut.
7. Całkowicie ostudź