Pierogi z Płuckami i Kapustą

Pierogi z płuckami i kapustą to tradycyjne danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów. Wartościowe składniki, takie jak delikatne płucka oraz kiszona kapusta, nadają pierogom wyjątkowego charakteru. Przygotowanie ich wymaga precyzji i pasji, co sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Składniki

• Płuca cielęce 500 g
• Cebula 2 sztuki
• Oliwa 2 łyżki
• Majeranek 1 łyżeczka (dostosować do smaku)
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Jajko 1 sztuka
• Mąka 500 g
• Sól 1 łyżeczka (do ciasta)
• Olej 1 łyżka (do ciasta)
• Woda gorąca 250 ml
• Ziele angielskie 3-4 ziarna
• Liść laurowy 1 sztuka
• Ziarenka pieprzu 3-4 sztuki
• Dodatkowo, do podania:
• Cebula do smażenia na patelni 1 sztuka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Płuca cielęce dokładnie umyj, usuń błonki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Obgotuj płuca przez kilka minut, wylej pierwszą wodę, a następnie ponownie umyj.
3. Włóż płuca do garnka, zalej zimną wodą, dodaj ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól
4. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie.
5. Ugotowane płuca odcedź, pokrój na mniejsze kawałki i dodaj do cebuli
6. Przełóż mieszankę do maszynki do mielenia (opcjonalnie), przypraw solą, pieprzem, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
7. Na ciasto: mąkę przesiej, dodaj sól, olej i gorącą wodę, wyrabiaj do uzyskania puszystego ciasta.
8. Rozwałkuj ciasto, wycinaj kółka, na każde kółko kładź łyżeczkę farszu i sklejaj brzegi.
9. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez 3-4 minuty od wypłynięcia.
10. Podawaj