Kruche Babeczki z Budyniem i Owocami

Kruche Babeczki z Budyniem i Owocami to doskonałe połączenie delikatnego, maślanego ciasta i kremowego nadzienia budyniowego, wzbogaconego świeżymi owocami. Idealnie nadają się na różne okazje, jako słodki poczęstunek lub deser. Przygotowanie ich nie jest trudne, a efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Składniki

• 2 ¼ szklanki mąki (typ 500-550 lub krupczatka)
• 200 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru (czyli 100 g)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka (w sumie 6 żółtek)
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• otarta skórka z cytryny lub sok cytrynowy (opcjonalnie)
• owoce do dekoracji

Przygotowanie

1. Zmieszaj 2 i ¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła, szczyptę soli.
2. Dodaj 2 żółtka i 100 g cukru pudru, posiekaj, a następnie zagnieć ciasto.
3. Owiń ciasto w folię, wstaw do lodówki na 30 minut.
4. Napełnij ciastem foremki na babeczki, piecz w 180°C (165°C z termoobiegiem) przez 20 minut.
5. W międzyczasie zagotuj 400 ml mleka.
6. Ubij 4 żółtka, 2 jajka, ⅔ szklanki cukru, dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i pszennej.
7. Wlej gorące mleko do jajek, mieszając, a następnie przelej do garnka i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje.
8. Przykryj budyń, odstaw do przestudzenia, potem zmiksuj z 200 g miękkiego masła.
9. Napełnij babeczki kremem, udekoruj owocami
10. Przechowuj w lodówce