Ciasto na pierogi z kapustą i grzybami

Ciasto na pierogi z kapustą i grzybami to klasyka polskiej kuchni, która łączy w sobie smaki tradycji i domowego ciepła. Przygotowanie idealnego ciasta wymaga staranności – musi być elastyczne i cienkie, by pomieścić aromatyczne nadzienie. Dzięki prostym składnikom, tworzymy wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

• 500 g mąki pszennej (typ 450)
• 1 łyżeczka soli
• 80 g masła
• 200 ml bardzo gorącej wody
• Na farsz:
• 750 g kapusty kiszonej
• 75 g suszonych grzybów (koźlarz babka)
• 2 duże cebule
• 40 g masła klarowanego
• odrobina pieprzu do smaku

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto: 500 g mąki pszennej typ 450, 1 łyżeczka soli, 80 g masła, 200 ml gorącej wody.
2. Mieszanie ciasta: Umieścić mąkę i masło w malakserze
3. Odpoczynek: Przykryć ciasto ściereczką na 5 minut.
4. Farsz Grzyby: 75 g suszonych grzybów namoczyć na 12 godzin, ugotować w wodzie przez godzinę, a następnie drobno pokroić.
5. Farsz Kapusta: 750 g kapusty kiszonej ugotować razem z grzybami przez godzinę (przed ugotowaniem można przepłukać, by zmniejszyć intensywność smaku).
6. Cebula: Podsmażyć 2 drobno posiekane cebule na 40 g masła klarowanego do zeszklenia, dodać do farszu.
7. Formowanie farszu: Wymieszać grzyby, kapustę, cebulę, dodać pieprz do smaku
8. Lepienie pierogów: Odrywać kawałki ciasta, rozwałkowywać na owalne kształty, nakładać farsz, zamknąć pierogi
9. Gotowanie pierogów: Wrzucać do wrzącej, osolonej wody, gotować 4 minuty po wypłynięciu.
10. Podawanie: Podawać z ulubioną śmietaną lub cebulką