Przepis na Sok z Buraka Kiszonego

Sok z buraka kiszonego to wyjątkowy napój, który łączy w sobie zdrowotne właściwości buraka z delikatną kwasowością fermentacji. Idealny jako dodatek do dań, wspiera procesy trawienne i dostarcza cennych witamin. Przygotowanie go w domu jest łatwe i satysfakcjonujące, a efekty tej pracy zaskoczą każdego smakosza.

Składniki

• Buraki czerwone (około 1 kg)
• Liście laurowe (3 sztuki)
• Ziele angielskie (3 sztuki)
• Czarne ziarenka pieprzu (około 10 ziarenek)
• Czosnek (dużo, według uznania)
• Koper (świeży lub w ziarenkach, według uznania)
• Kawałek chrzanu (dużo, według uznania)
• Kawałek chleba razowego (opcjonalnie)
• Sól (2 łyżki 1 łyżka na 1 litr wody)
• Woda przegotowana (2 litry)
• Obierki z jabłka (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wybierz słoik lub garnek kamionkowy.
2. Umieść na dnie gałązki kopru, dużo chrzanu, czosnek, ziarenka pieprzu, liście laurowe i ziele angielskie.
3. Pokrój buraki na kawałki (można nieobrane) i umieść w słoiku.
4. Przygotuj roztwór solny: 1 łyżkę soli na 1 litr przegotowanej wody (2 litry = 2 łyżki soli).
5. Zalej buraki przygotowanym roztworem, pozostawiając trochę miejsca w słoiku.
6. Opcjonalnie dodaj kawałek razowego chleba lub obierki z jabłka.
7. Przykryj słoik ręcznikiem papierowym i zabezpiecz gumką nie zamykaj szczelnie.
8. Pozostaw na 3-4 dni w ciepłym miejscu, codziennie mieszaj i zbieraj pianę.
9. Po 3 dniach wyrzuć chleb, a słoik przenieś w chłodniejsze miejsce.
10. Po około 7-10 dni odcedź buraki, a zakwas przelej do butelki.
11. Przechowuj zakwas w lodówce do 3 miesięcy
12. Spożywaj 1 kieliszek dziennie dla zdrowia.