Duszone kotlety mielone

Duszone kotlety mielone to klasyczna potrawa, która łączy w sobie smak, aromat i delikatność. Przygotowanie tego dania polega na starannym uformowaniu kotletów z mielonego mięsa, które następnie dusimy w bogatym wywarze. Dzięki temu, kotlety zyskują wyjątkową soczystość, a dodatki w postaci warzyw wzbogacają całość, tworząc harmonijną kompozycję smakową.

Składniki

• Karkówka 1 kg
• Jajko 1 sztuka
• Sól do smaku
• Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Ostra musztarda 1 łyżeczka
• Cebula 2 sztuki
• Por (biała część) 1 sztuka
• Olej do smażenia
• Masło 50 g (do smażenia)
• Musztarda francuska (gruboziarnista) 2 łyżeczki
• Bulion warzywny 200 ml
• Mąka do obtoczenia kotletów (przykładowo 100 g)
• Ziemniaki do podania (ilość według uznania)
• Sugerowane przyprawy: czosnek, tymianek, papryka słodka (według uznania)

Przygotowanie

1. Zmiel karkówkę na drobno i grubo.
2. Przypraw mięso: dodaj jedno jajko, sól, świeżo mielony czarny pieprz, łyżeczkę ostrej musztardy.
3. Wyrób mięso, odstaw na chwilę.
4. Pokrój białą część pora i cebulę w półplasterki.
5. Na patelni rozgrzej masło z olejem, podsmaż pora i cebulę.
6. Formuj kotlety, obtocz w mące, spłaszcz.
7. Rozgrzej patelnię, dodaj masło, smaż kotlety z obu stron.
8. Przykryj patelnię z kotletami i dusz na małym ogniu przez 10 minut.
9. Podawaj z gniecionymi ziemniakami i surówką