Polędwica surowa wędzona - pomysły na wykorzystanie

Polędwica surowa wędzona to delikatny przysmak, który dzięki swoim unikalnym walorom smakowym może być wykorzystywana na wiele sposobów. W moim przewodniku przedstawię różnorodne pomysły na wykorzystanie tego wyjątkowego produktu, od klasycznych przystawek po innowacyjne dania główne. Pozwól, że zainspiruję Cię do eksperymentowania w kuchni!

Składniki

• 1,5 kg schabu
• 1 litr zimnej wody
• 80 g peklosoli

Przygotowanie

1. Obierz schab (1,5 kg) z tłuszczu, pokrój w warkocze.
2. Przygotuj solankę: 1 litr zimnej wody + 80 g peklosoli, wymieszaj.
3. Nastrzykuj schab solanką co kilka centymetrów za pomocą strzykawki.
4. Zanurz mięso w solance, przykryj, odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Po 24 godzinach osusz, powieś na haku.
6. Wędz przy około 40-50°C przez 23 godziny.
7. Po wystudzeniu pokrój i podawaj jako carpaccio lub przekąskę.