Przepis na Muffinki z Jeżynami

Muffinki z jeżynami to doskonały wybór na każdą okazję. Ich puszysta konsystencja, połączona z naturalnie słodkimi i lekko kwaskowatymi jeżynami, sprawia, że każda porcja to prawdziwa uczta. W tym przepisie pokażę, jak wykorzystać świeże składniki, aby stworzyć smakołyk, który zachwyci każdego.

Składniki

• 1 stick (około 113 g) masła, roztopionego i lekko ostudzonego
• ¾ szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki brązowego cukru
• ¼ szklanki białego cukru
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki jeżyn (mogą być zamrożone)
• 2 łyżki mąki (do obtoczenia jeżyn)
• ½ szklanki mąki (do kruszonki)
• ½ szklanki cukru (do kruszonki)
• szczypta soli (do kruszonki)
• 4 łyżki zimnego masła (do kruszonki)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Rozpuść 1 kostkę masła, lekko ostudź.
3. W misce wymieszaj masło, ¾ szklanki mleka, 2 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki soli, ¾ szklanki brązowego cukru i ¼ szklanki cukru białego.
4. Dodaj 2 szklanki mąki, wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. W osobnej misce obtocz 2 szklanki jeżyn w 2 łyżkach mąki.
6. Delikatnie wmieszaj jeżyny do ciasta.
7. Przygotuj streusel: wymieszaj ½ szklanki mąki, ½ szklanki cukru, szczyptę soli i 4 łyżki zimnego masła, aż powstaną okruchy.
8. Napełnij foremki na muffinki ciastem, na wierzch dodaj streusel.
9. Piecz przez 18-20 minut, aż będą złociste i wyrośnięte.
10. Po upieczeniu ostudź przed podaniem.