Karkówka Peklowana Pieczona w Rękawie Foliowym

Karkówka peklowana pieczona w rękawie foliowym to wyjątkowe danie, które łączy w sobie intensywne smaki i soczystość mięsa. Proces peklowania nadaje mu niepowtarzalny aromat, a dzięki pieczeniu w foliowym rękawie zachowuje wilgotność. To idealna propozycja na rodzinne obiady, zapewniająca prostotę przygotowania i wyjątkowy efekt smakowy.

Składniki

• Karkówka (1 kg)
• Woda (1,5 L)
• Sól peklowa (90 g)
• Liście laurowe (4 szt.)
• Ziele angielskie (3 kulki)
• Czarne pieprz (5 kulek)
• Czosnek (4 ząbki)
• Cukier (1 łyżeczka)
• Ostra papryka (1/2 łyżeczki)
• Słodka papryka (3/4 łyżeczki)
• Majeranek (1 łyżeczka)
• Rękaw do pieczenia (opcjonalnie)
• Ręcznik papierowy (do osuchania)

Przygotowanie

1. Przygotuj zalewę: zagotuj 0,5 l wody z 4 liśćmi laurowymi, 3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu, 4 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką cukru oraz 90 g soli peklowej.
2. Ostudź zalewę do temperatury pokojowej.
3. Włóż karkówkę do pojemnika, zalej zalewą, przykryj, schłódź w lodówce przez 5-10 dni, obracaj codziennie.
4. Po peklowaniu, wyjmij karkówkę, osusz papierem.
5. Natrzyj przyprawami (ostry i słodki pieprz, majeranek).
6. Umieść w naczyniu żaroodpornym lub rękawie do pieczenia.
7. Piecz w 180°C przez 60 minut, potem odstaw na 20-30 minut.
8. Podawaj na ciepło lub na zimno, jako przystawkę lub wędlinę
9. Smacznego!