Curry z ciecierzycą i szpinakiem

Curry z ciecierzycą i szpinakiem to niezwykle aromatyczne danie, które łączy bogactwo indyjskich przypraw z wartościami odżywczymi. Ciecierzyca dostarcza białka, a szpinak wzbogaca potrawę w żelazo i witaminy. To połączenie nie tylko zachwyca smakiem, ale również jest szybkie w przygotowaniu, idealne na codzienny obiad.

Składniki

• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
• 1 dużą cebulę
• 2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 2 małe suszone papryczki chili (lub 1 łyżeczka płatków chili)
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 ząbek czosnku
• 2-3 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka pasty curry
• 400 g krojonym pomidorów (puszka lub domowe przetwory)
• 200 ml mleka kokosowego (pół puszki)
• Sól (do smaku)
• Siekana natka pietruszki (do posypania)
• Chlebki naan lub ryż (do podania)

Przygotowanie

1. Namocz ciecierzycę na noc, a następnie ugotuj lub użyj ciecierzycy z puszki.
2. Posiekaj cebulę w drobną kostkę.
3. Ucieraj przyprawy: 2 łyżeczki kminu, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka kolendry, 2 suszone chili.
4. Rozgrzej olej w garnku, dodaj cebulę i smaż do zmięknięcia.
5. Dodaj czosnek, imbir oraz pastę curry, smaż krótko.
6. Wlej 400 g pomidorów (z puszki lub własnych przetworów), dusz przez kilka minut.
7. Dodaj ciecierzycę, gotuj pod przykryciem przez kilka minut.
8. Wlej pół puszki mleka kokosowego, gotuj kilka minut.
9. Dopraw do smaku solą i chili.
10. Podawaj na gorąco, posyp natką pietruszki