Chili Con Carne Bez Mięsa

Chili Con Carne Bez Mięsa to pyszna alternatywa dla tradycyjnego dania. Wykorzystując soczewicę, czerwoną fasolę oraz aromatyczne przyprawy, stworzymy sycącą potrawę roślinną, która zadowoli zarówno wegetarian, jak i mięsożerców. Tematyka ta łączy w sobie zdrowie i smak, a przygotowanie dania jest proste i szybkie.

Składniki

• Całe suszone chili (ancho, guajillo, arbol) 8-10 sztuk
• Kmin rzymski 1 łyżeczka
• Kolendra (nasiona) 1 łyżeczka
• Oregano meksykańskie 1 łyżeczka
• Cebula 1 duża, pokrojona w kostkę
• Czosnek 3 ząbki, posiekane
• Jalapeño 1, posiekany
• Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• Czerwone wino 1 szklanka
• Bulion warzywny 4 szklanki
• Fasola pinto 2 puszki
• Fasola navy 1 puszka
• Liście laurowe 2 sztuki
• Chipotle w adobo 2 sztuki, posiekane
• Pomidory w puszce (całe, obrane) 1 puszka
• Sos sojowy 2 łyżki
• Kakao w proszku 1 łyżeczka
• Syrop klonowy 1 łyżka
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Masa harina (mąka kukurydziana) 1/4 szklanki (opcjonalnie)
• Sok z limonki 2 łyżki
• Ocet winny czerwony 2 łyżki
• Świeża kolendra do podania
• Wegańska śmietana do podania
• Marynowane cebule do podania

Przygotowanie

1. Przygotuj chili w proszku z całych suszonych papryczek (ancho, guajillo, arbol).
2. Podsmaż pokrojoną cebulę na oliwie przez 10 minut, aż będzie złocista.
3. Dodaj czosnek, jalapeno i koncentrat pomidorowy, gotuj przez 2-3 minuty.
4. Wmieszaj świeżo przygotowany chili w proszku, kmin rzymski, meksykański oregano, wędzoną paprykę, smaż przez 30 sekund.
5. Zdeglasuj patelnię czerwonym winem, a po odparowaniu dodaj bulion warzywny.
6. Dodaj 2 puszki fasoli pinto i 1 puszkę fasoli navy oraz liście laurowe i chipotle w adobo.
7. Wsyp całe pomidory, sos sojowy, kakao i syrop klonowy.
8. Gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny.
9. Opcjonalnie dodaj masa harina dla gęstości.
10. Dopraw sokiem z limonki, octem i świeżą kolendrą przed podaniem.
11. Serwuj z wegańską śmietaną lub awokado.