Gulasz wołowy z pieczarkami i papryką

Gulasz wołowy z pieczarkami i papryką to klasyczne danie, które łączy w sobie intensywne smaki i aromaty. Wołowina, duszona do miękkości, harmonijnie współgra z soczystymi pieczarkami i słodką papryką. W rezultacie powstaje bogaty, esencjonalny sos, idealny do podania z kluskami czy świeżym chlebem, co czyni to danie sycącym i rozgrzewającym.

Składniki

• 1 kg łopatki wołowej (pokrojonej w kostkę)
• 2 łyżki smalcu (lub oleju)
• 1 większa cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona)
• 0,5 papryki (pokrojonej)
• 200 g pieczarek (pokrojonych na połówki lub ćwiartki)
• 1 pełna łyżeczka koncentratu pomidorowego
• Liście laurowe (2-3 sztuki)
• Ziele angielskie (5-6 sztuk)
• Pieprz w kulkach (5-6 sztuk)
• 1 łyżka sosu sojowego (opcjonalnie)
• Sól (do smaku)
• 0,5 litra wody lub bulionu (najlepiej gorącego)
• 1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
• Mąka (do zagęszczenia)
• Śmietanka (do zagęszczenia)
• Świeży koperek (do dekoracji)

Przygotowanie

1. Roztop 2 łyżki smalcu w garnku (można olej).
2. Podsmaż 1 kg kostki łopatki wołowej (przyprawionej solą i pieprzem) przez 2 minuty.
3. Dodaj przyprawy: wędzoną, słodką i ostrą paprykę, wymieszaj.
4. Po 2 minutach dodaj 1 posiekaną cebulę, smaż 2 minuty.
5. Dodaj 1 marchewkę, ½ papryki, 200 g pokrojonych pieczarek, 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w kulkach i 1 łyżkę sosu sojowego.
6. Wlej 0,5 litra gorącej wody lub bulionu, dodaj 1 przeciśnięty ząbek czosnku, wymieszaj.
7. Zamknij garnek, gotuj pod ciśnieniem 30-35 minut.
8. Po gotowaniu, wypuść ciśnienie, otwórz garnek, zagęść gulasz mąką i śmietanką.
9. Dodatkowo podgrzej, aż sos zgęstnieje.
10. Na koniec dodaj odrobinę świeżego koperku, wymieszaj i podawaj.