Sałatka z buraków i papryki na zimę w słoikach

Sałatka z buraków i papryki na zimę w słoikach to doskonały sposób na zachowanie świeżości i smaku sezonowych warzyw. Łącząc słodkie buraki z chrupiącą papryką, tworzymy harmonijną kompozycję, która wzbogaci nasze posiłki w zimowe miesiące. Przygotowanie tej sałatki to nie tylko przyjemność, ale również praktyczny sposób na zapasy.

Składniki

• Buraki 3 kg
• Papryka 750 g (pokrojona w drobną kostkę)
• Cebula 0,5 kg (pokrojona w drobną kostkę)
• Sól 1 łyżka (z górką, do przetworów)
• Cukier 0,5 szklanki
• Woda 1 szklanka (250 ml)
• Olej 0,5 szklanki
• Tkanina bawełniana do pasteryzacji (1 sztuka)
• Słoiki 9 półlitrowych (czyste, umyte)

Przygotowanie

1. Ugotuj 3 kg buraków w urządzeniu wielofunkcyjnym pod ciśnieniem przez 15 minut (mniejsze buraki: 12 minut).
2. Odstaw buraki na 5-10 minut, a następnie pij ciśnienie i ostudź.
3. Obierz i zetrzyj buraki na tarce.
4. Dodaj 750 g pokrojonej papryki, 500 g cebuli i 1 łyżkę soli, wymieszaj.
5. W garnku zagotuj pół szklanki cukru i 1 szklankę wody, następnie ostudź i wlej do buraków.
6. Dodaj pół szklanki oleju, dobrze wymieszaj.
7. Przełóż do 9 umytych słoików, zostawiając trochę miejsca.
8. Pasteryzuj przez 10 minut w wodzie (3/4 wysokości słoików).
9. Po studzeniu, przechowuj w chłodnym miejscu.