Kruche Babeczki z Kremem Mascarpone i Owocami

Kruche babeczki z kremem mascarpone i owocami to idealny deser na każdą okazję. Delikatne, maślane ciasto w połączeniu z aksamitnym kremem mascarpone oraz świeżymi owocami tworzy harmonijną kompozycję smaków i kolorów. Przygotowanie tych babeczek wymaga precyzji, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• 2 ¼ szklanki mąki (typ 500-550 lub krupczatka)
• 200 g zimnego masła
• Szczypta soli
• 2 żółtka
• ¾ szklanki cukru pudru (100 g)
• 400 ml mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka
• ⅔ szklanki cukru
• Cukier waniliowy lub łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• (opcjonalnie) Otarta skórka z cytryny lub sok cytrynowy do kremu
• Owoce do dekoracji (np. truskawki, borówki, maliny)

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj 2¼ szklanki mąki, 200 g zimnego masła i szczyptę soli, posiekaj na drobne kawałeczki
2. Dodaj 2 żółtka i ¾ szklanki cukru pudru, posiekaj i zagniataj ciasto
3. Owiń ciasto w folię i schłodź w lodówce przez 30 minut
4. Napełnij foremkę na babeczki ciastem i piecz w 180°C (165°C z termoobiegiem) przez 20 minut
5. Na krem: zagotuj 400 ml mleka, ubij 4 żółtka, 2 jajka, ⅔ szklanki cukru i wanilię
6. Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 łyżki mąki pszennej, zmiksuj
7. Wlej gorące mleko do masy i zagotuj, mieszając do zgęstnienia
8. Przykryj budyń i odstaw do przestudzenia
9. Po wystudzeniu zmiksuj z 200 g miękkiego masła
10. Napełnij babeczki kremem i udekoruj owocami
11. Przechowuj w lodówce