Ciasto Pani Walewska – Duża Blacha

Ciasto Pani Walewska na dużą blachę to klasyczny przepis, który łączy w sobie delikatne ciasto kruche z wyśmienitym kremem i owocami. To idealny deser na rodzinne uroczystości i przyjęcia, wyróżniający się charakterystyczną strukturą oraz pysznym smakiem. Przygotowanie go wymaga staranności, ale efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Składniki

• Mąka orkiszowa (typ 630) 375 g
• Masło 300 g (150 g zimnego do ciasta, 150 g miękkiego do masy)
• Cukier 0,5 szklanki + 3/4 szklanki do bezy
• Cukier waniliowy 1 łyżka
• Sól szczypta
• Proszek do pieczenia 3/4 łyżeczki
• Jajka 4 duże
• Kwaśna śmietana (12 lub 18%) 1,5 łyżki
• Mleko 750 ml
• Budyń śmietankowy/waniliowy (bez cukru) 2 opakowania (po 40 g każde)
• Dżem z czarnej porzeczki 300 g
• Płatki migdałowe lub orzechy (włoskie/pekany) do posypania
• Mąka ziemniaczana (do bezy) 0,5 łyżki (opcjonalnie)
• Ekstrakt waniliowy odrobina (do smaku)
• Dodatkowe składniki, np. więcej dżemu lub cukru do smaku

Przygotowanie

1. Ugotuj budyń: 750 ml mleka, 3 łyżki cukru, 2 opakowania budyniu, zagotuj, ostudź.
2. Zrób ciasto kruche: 375 g mąki orkiszowej, szczypta soli, 0.5 szklanki cukru, 4 jajka (żółtka do mąki, białka odłóż), 150 g zimnego masła, 1.5 łyżki kwaśnej śmietany zagnieć i schłódź.
3. Ubij bezę z białek: ubij szczyptę soli, dodaj 3/4 szklanki cukru, miksuj na sztywną pianę, dodaj 0.5 łyżki mąki.
4. Rozwałkuj ciasto, piecz 30 min w 180°C
5. Posyp migdałami, piecz kolejne 10-15 min.
6. Ubij masło, dodaj ostudzony budyń wymieszaj.
7. Na ostudzone ciasto nałóż krem budyniowy, przykryj drugim blatem.
8. Schłódź kilka godzin, przechowuj w lodówce