Przepisy
Siostry MARII
SKŁADNIKI:
1 główka sałaty 1 mała kapusta pekińska lub ½ dużej 4 pomidory 4–5 ogórków kiszonych 1 duża żółta papryka ½ pęczka grubego szczypiorku dowolna ilość siekanego koperku dowolna ilość siekanej natki pietruszki
Sos Winegret:
1 łyżka octu (najlepiej winnego) 3 łyżki oliwy lub oleju szczypta soli świeżo zmielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Sałatę i kapustę umyć, osuszyć i porwać liście na mniejsze kawałki, wrzucić do salaterki. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w paseczki. Pomidory i ogórki pokroić w kostkę. Szczypior posiekać.
Sos winegret
Do octu wsypać sól i rozpuścić ją w nim. Dolać oliwę i całość wymieszać (najłatwiej jest wlać wszystko do małego słoiczka, zakręcić i mocno nim kilka razy potrząsnąć). Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Warzywa polać sosem, dodać natkę pietruszki i koperek, delikatnie całość wymieszać. Podawać zaraz po przygotowaniu.
SKŁADNIKI:
3 jajka 1 szklanka mleka 70 g mąki ryżowej 60 g mąki kukurydzianej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 3 łyżki oleju miód lub syrop klonowy do polania
Wykonanie:
Mąki przesiać do miski i wymieszać z sodą oczyszczoną. Jajka dokładnie umyć pod bieżącą wodą i wbić do miski. Zmiksować je z mlekiem i olejem. Następnie stopniowo, cały czas miksując, dosypywać obie mąki. Powinno powstać gładkie, dosyć gęste ciasto – podobne jak na naleśniki. Patelnię rozgrzać i kłaść na nią porcje ciasta. Smażyć (już bez dodatku tłuszczu) placki z obu stron. Usmażone układać na talerzu i podawać ciepłe z miodem lub syropem klonowym.
SKŁADNIKI:
400 g ryżu do risotto 350 g krewetek bez pancerzy i głów 500 g oczyszczonych muli w skorupkach 150 g pierścionków z kalmarów 6 dużych krewetek tygrysich w całości 4 ząbki czosnku 3 pomidory 1 czerwona papryka 1 cebula ¾ szklanki groszku cukrowego około 1 litra bulionu warzywnego 125 ml białego wina kilka nitek szafranu sól do smaku oliwa z oliwek cząstki cytryny do dekoracji
Wykonanie:
Nitki szafranu wrzucić do wina i odstawić na bok. Cebulę umyć, obrać i pokroić w talarki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Pomidory lekko sparzyć, zdjąć skórkę i dowolnie pokroić. Paprykę umyć, usunąć gniazdo nasienne, a miąższ pokroić w paski. Wszystkie krewetki i mule dokładnie opłukać i wysuszyć na ręczniku papierowym.
W głębokiej patelni lub woku rozgrzać trochę oliwy i obsmażyć na niej krewetki z pancerzykami i głowami. Gdy nabiorą różowego koloru, wyjąć je z patelni i odłożyć na talerzyk. Trzymać w cieple. Teraz na patelni zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać paprykę, groszek, pomidory i wszystko razem przez chwilę smażyć, cały czas mieszając. Do warzyw wsypać ryż, przesmażyć go i wlać wino z szafranem. Gotować, cały czas mieszając, aż ryż wchłonie wino. Następnie wlać bulion warzywny, powinien przykryć ryż, i dalej gotować paellę około 10 minut. Do ryżu wrzucić krewetki bez pancerzy, mule i kalmary. Całość wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Gdy cały bulion zostanie już wchłonięty, paellę zdjąć z ognia, doprawić solą, przykryć pokrywką i zostawić na 5 minut.
Gotową paellę przed podaniem udekorować całymi krewetkami i cząstkami cytryny.
SKŁADNIKI:
1 pierś z kurczaka
1 garść liści szpinaku
1 burak
½ pomarańczy
60 g koziego sera
1 łyżka suszonej żurawiny
1 łyżka pestek dyni
1 łyżka nasion słonecznika
2 ząbki czosnku
sól
czarny i kolorowy pieprz do smaku
oliwa
Wykonanie:
Burak wyszorować i ugotować do miękkości lub upiec w folii w piekarniku. Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka dokładnie umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Jeden ząbek czosnku obrać i przecisnąć przez praskę. Mięso natrzeć czosnkiem, oprószyć odrobiną soli i pieprzem. Odstawić na 30 minut do lodówki. Żurawinę zalać wrzątkiem, moczyć kilka minut i odcedzić.
Na patelni grillowej lub w piekarniku z funkcją grill upiec mięso. Ostudzić i pociąć na kawałki. Liście szpinaku opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Obrać i posiekać drugi ząbek czosnku. Na patelni rozgrzać trochę oliwy i zeszklić na nim czosnek. Dodać liście szpinaku, lekko oprószyć je solą oraz pieprzem i chwilę dusić. Odstawić. Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki i usunąć błonki. Kozi ser pokroić lub pokruszyć. Na półmisku rozłożyć liście szpinaku. Na szpinaku ułożyć kawałki mięsa, buraka i cząstki pomarańczy. Całość posypać kozim serem, żurawiną, pestkami dyni i słonecznika. Podawać.
SKŁADNIKI:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym ½ pęczka rukoli 2 jajka 2 pomidory ½ szklanki kukurydzy z puszki 2 łyżki zielonego groszku z puszki 1 zielony ogórek 8 czarnych oliwek 1 mała biała cebula 2 łyżki oliwy kolorowy pieprz do smaku
Warto wiedzieć, że...
Tuńczyk to ryba o wysokiej wartości odżywczej, ale ponieważ jest drapieżnikiem, może kumulować w swoim mięsie metylortęć. Z tego powodu jego spożycie powinny ograniczyć kobiety w ciąży. Dla pozostałych osób tuńczyk jest doskonałym źródłem białka i rybich tłuszczów.
Wykonanie:
Tuńczyka odsączyć z zalewy i podzielić na mniejsze kawałki. Rukolę opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić na cząstki. Pomidory umyć i również pokroić w cząstki. Ogórek umyć, obrać (niekoniecznie) i pociąć w półplasterki. Cebulę obrać, umyć i pokroić w piórka. Rukolę wyłożyć na duży półmisek, a na niej ułożyć cząstki jajek, pomidorów, dodać półplasterki ogórka, oliwki i kawałki tuńczyka. Całość posypać kukurydzą, groszkiem, cebulą oraz przyprawami. Na koniec polać sałatkę oliwą i odstawić ją na kilka minut, by smaki się przegryzły. Podawać.
SKŁADNIKI:
Na 1 porcję: • 1 łodyga selera naciowego • 2 kiwi • 1 gruntowy zielony ogórek • ½ awokado • ½ zielonego jabłka • 2 gałązki natki pietruszki
Wykonanie:
Łodygę selera naciowego oczyścić, umyć i pokroić w plastry. Kiwi przekroić na połówki i łyżeczką wybrać miąższ. Zielony ogórek dokładnie umyć pod bieżącą wodą i pokroić na dowolne kawałki. Z jabłka usunąć gniazdo nasienne, a miąższ razem ze skórką pokroić. Natkę pietruszki opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Z awokado usunąć pestkę, a miąższ wybrać łyżeczką. Wszystkie składniki wrzucić do miksera i dokładnie zmiksować. Smoothie wypić od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
SKŁADNIKI:
Na 1 porcję: • 200 g dojrzałego arbuza • kilka listków mięty • ewentualnie cukier do smaku (niekoniecznie) • kruszony lód
Wykonanie:
Arbuz obrać ze skórki, usunąć pestki, a miąższ pokroić na mniejsze kawałki. Listki mięty opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć na ręczniku papierowym. Zostawić dwa najładniejsze do dekoracji. Pokrojonego arbuza zmiksować z listkami mięty i ewentualnie cukrem do smaku. Na koniec wsypać kruszony lód i jeszcze przez chwilę wszystko razem miksować. Smoothie przelać do szklanki, udekorować listkami mięty i wypić od razu.
Smoothie arbuzowe doskonale gasi pragnienie w gorące dni, a także nawadnia organizm. Jest doskonałą alternatywą dla słodkich napojów.